tag:blogger.com,1999:blog-38389503370232223022012-02-17T00:17:13.780-02:00VINHO EM DEBATEDebates, críticas, discussões e troca de informação.Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.comBlogger291100tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-38159795070508748712011-12-16T22:18:00.003-02:002011-12-16T22:20:34.134-02:00A França tem a capacidade de produzir muitos grandes vinhos e é única no mundo 16 de dezembro de 2011, Vinhos franceses ainda são os melhores do mundo, na França, existe a maior concentração de grandes vinhos. Em todo o mundo, existem outros vinhos de alta qualidade, ainda melhor que a nossa. Mas, na França, existe uma grande variedade, única no mundo. Então, vamos comparar o que é comparável. Muitas vezes ouvimos sobre o Julgamento de Paris [em 1976, um vinho da Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-30396364241080486432011-12-02T20:31:00.001-02:002011-12-02T20:42:11.175-02:00Uso do resveratrol auxilia na obesidade e melhoria do metabolismo: Xô gordura! A notícia que todos os amantes do vinho esperavam, principalmente os obesos. Quando os homens obesos tomam uma dose relativamente pequena de resveratrol, (um composto natural e um ingrediente chave do vinho tinto, na forma pura) todos os dias, durante um mês, seus metabolismos mudaram para melhor. Na verdade, os efeitos parecem ser tão bons para nós, como a restrição calórica. Ensaios Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-73669271591067854622011-11-28T17:19:00.001-02:002011-11-28T19:06:27.468-02:00Top 100 da Wine EspectatorBem, demorei um pouco para escrever sobre este assunto, pois esperava para saber se seria o único. Ao que parece, serei: A mim parece estranho, ou, no mínimo,desconfiável, que uma publicação norte-americana, com "juízes" norte-americanos, tenha domínio sobre a opinião e eleição dos 100 melhores vinhos do mundo. Alguem que tenha lido a revista dos "top 100" atentou para o detalhe que dentre os "Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-76597115223735025822011-11-02T21:27:00.001-02:002011-11-02T21:27:12.928-02:00"Miolo concretiza fusão de suas empresas"Revista Vinícola 01/11 "O Grupo Miolo concluiu a operação de fusão iniciada em outubro de 2009, a partir da aquisição conjunta da Vinícola Almadén com as famílias Randon e Lovara. A empresa anuncia a criação da Miolo Wines S/A, que será a controladora de todos os empreendimentos do grupo, reunindo participações das famílias Miolo, Randon e Benedetti/Tecchio. O grupo, de capital fechadoRicardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-42806686485611899682011-11-01T18:49:00.001-02:002011-11-01T18:49:15.665-02:00"Qualidade do vinho nacional atrai interesse de consumidores exigentes e conquista medalhas"Globonews 28/10 Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-71907888646245317452011-10-11T17:52:00.000-03:002011-10-11T17:52:33.815-03:00Vinho barato pode ser um vinho bom?Reportagem da revista Bon Vivant: Estar diante de uma grande diversidade de vinhos, de diferentes origens e preços, é sempre uma desafio para quem quer comprar e acertar na relação qualidade e preço. Foi isso que a Confraria Bon Vivant propôs a seus membros na degustação desta edição. E, para tanto, não buscamos profissionais em elaboração ou avaliação de vinhos como enólogos ou sommeliers, mas Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-21881594994253678642011-10-07T18:07:00.000-03:002011-10-07T18:07:28.996-03:00Câmara Cascudo e a história da alimentação7 de outubro de 2011| Por Janaina Fidalgo A partir da próxima sexta-feira, o Sesc Carmo receberá chefs e professores de gastronomia, em oito encontros, para falar dos aspectos históricos, culturais e sociais descritos por Câmara Cascudo em História da Alimentação no Brasil. Pitadas de Sabores e Alimentos do Brasil começa com a chef Carla Pernambuco, do Carlota, que na próxima quinta (Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-58820462964018004402011-10-07T15:15:00.000-03:002011-10-07T15:15:22.605-03:00A primeira D.O. do BrasilPor sommelierprofissional (Alexandra Corvo) Abaixo reproduzo o texto oficial para a DO Vale dos Vinhedos. Abaixo o mapa da região, com a D O em cor rosa. Depois, o mapa da região demarcada. Produção vitícola: - As uvas deverão ser totalmente produzidas na região delimitada pela I.G. e conduzidas em espaldeira. - A irrigação e o cultivo protegido não são autorizados. A colheita é Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-78141723611155547872011-10-06T20:01:00.000-03:002011-10-06T20:01:34.752-03:00Vinho e mulheres - SAÚDEDo UOL Ciência e Saúde 03/10/2011 Substância encontrada no vinho tinto teria capacidade de acabar com câncer de mama, aponta estudo. A pesquisa descobriu que o crescimento de células de câncer de mama era reduzido quando eram tratadas com o ingrediente natural A pesquisa descobriu que o crescimento de células de câncer de mama era reduzido quando eram tratadas com o ingrediente naturalRicardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-9066901393877360142011-10-05T20:56:00.000-03:002011-10-05T20:56:21.533-03:00Mais de 40 comunas de Beaujolais perderam o direito de rotular seus vinhos como de BorgonhaRevista ADEGA 5/Outubro/2011 Depois de um processo de três anos, o INAO, corpo que controla as denominações de origem da França, decidiu no último dia 28 redesenhar as zonas geográficas do país. Com isso, quarenta e três comunas da região de Beaujolais perderam o direito de chamar seus vinhos brancos de AOC Bourgogne Blanc, e em vez disso, usarão AOC Beaujolais Blanc, denominação mais básica Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-39431673282642039202011-07-08T18:54:00.001-03:002011-07-08T18:57:43.720-03:00Baixa na AdegaAMAYNA PINOT NOIR 2007 Para quem ainda não sabe, a Pinot Noir é de origem francesa e tem na Bourgogne a sua mais famosa e, na minha humilde opinião, mais elegante apresentação, embora outros países e regiões a produzam de forma muito honesta e com boa relação custo/benefício. Assim vejo alguns Pinots dos EUA e da Patagônia argentina (gosto muito do Pinot das Bodegas Del Fin Del Mundo), mas hojeRicardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-77765977420428630342011-07-06T01:02:00.000-03:002011-07-06T01:02:48.131-03:00O voraz mercado americano de vinhosCARLOS PIRES DE MIRANDA (jornal do comércio) Faz tempo, mas quem já passou dos 40 anos deve se lembrar daquelas garrafas azuis, contendo vinhos adocicados, que tanto sucesso fizeram em grandes capitais brasileiras, especialmente ao longo das décadas de 1980 e 1990. O tema mereceu crônicas nesta seção, com registros e fotos do produto, hoje definitivamente sacado das linhas de grandes Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-75838982088566793762011-06-21T20:44:00.005-03:002011-06-21T20:53:05.140-03:00Mais um crítico internacional elogia vinhos brasileiros! A próxima edição do Atlas do Vinho, de Jancis Robinson, é aguardada com expectativa pelos vinicultores brasileiros. Isso porque sua grande colaboradora Julia Harding esteve no Brasil este ano e degustou cerca de 120 vinhos, alguns com notas surpreendentes. Julia fez questão de ressaltar a qualidade crescente dos vinhos brasileiros, mesmo daqueles mais baratos. Ela, como tantos outros críticosRicardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-24777853033805119452011-06-21T20:20:00.000-03:002011-06-21T20:20:34.645-03:00Itália supera a França como o maior produtor de vinhos do mundoFolha de SP Na última safra, foram produzidos 4,96 bilhões de litros de vinho italiano, contra 4,62 bilhões de litros na França. Enquanto a Itália se manteve estável, a produção francesa apresentou queda em relação ao ano anterior. Em relação ao prosecco (versão italiana para o champanhe francês), a produção também cresceu, com 420 milhões de litros, contra 400 milhões do vizinho europeu. Os Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-35544220711099145822011-06-14T20:42:00.000-03:002011-06-14T20:42:09.521-03:00Jamie Oliver serve Miolo no Fifteenterça-feira, 14 de junho de 2011 O chef, apresentador e empresário inglês Jamie Oliver inclui alguns rótulos da Miolo na carta de vinhos do seu badalado restaurante Fifteen, em Londres. O Lote 43, ícone da Miolo, abriu as portas, já que é servido na casa desde o ano passado. Agora, mais três rótulos foram incluídos na carta de vinhos do Fifteen: Miolo Reserva Pinot Noir (foto), Miolo Merlot Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-84175015275537663092011-06-14T17:27:00.000-03:002011-06-14T17:27:20.965-03:00Primeiro vinho totalmente orgânico é batizado na FrançaMidi Libre terça, 14 de junho A DOMAZAN, Chateau du Bosc, batizou um vinho sem sulfitos Como transformar o suco de uva em vinho, sem adição de sulfitos? É um mistério que aos poucos os vinicultores estão tentando resolver. E entre eles, William Reynolds, que opera os doze hectares do Chateau Bosc, para Domazan, bio-conversão de três anos. "Quinze viticultores na França e apenas dois ou três naRicardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-50386575234575663112011-06-07T10:49:00.000-03:002011-06-07T10:49:20.336-03:00Audiência discute situação dos produtores de vinho artesanal A Comissão de Agricultura, Pecuária, Abastecimento e Desenvolvimento Rural promove nesta tarde conferência para discutir a situação dos pequenos agricultores familiares produtores de vinho artesanal ou colonial. O debate também vai tratar da produção, da legislação e da tributação do setor. O evento foi sugerido pelos deputados Onyx Lorenzoni (DEM-RS), Luiz Carlos Setim (DEM-PR), Valdir ColattoRicardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-12950698261482607282011-06-06T14:19:00.000-03:002011-06-06T14:19:12.427-03:00A PIRATARIA CHINESA CHEGA AOS VINHOS DE BORDEAUXRaquel Villaécija/ Paris Suas bolsas Vuitton são gêmeas genuínas, seus lenços réplicas exatas do original Dior e os perfumes são de tal forma que o nariz humano é incapaz de discernir entre o bom e o ruim. Não há nada que resista aos piratas chineses, até mesmo os paladares. Os reis do plágio perfeito, deram um passo na arte da cópia e começaram a comercialização dos vinhos franceses de Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-2957559741291972042011-06-05T13:57:00.001-03:002011-06-05T14:09:02.206-03:00Preço e rótulo do vinho podem enganar sommeliers, diz estudoFolha de SP A crítica de vinhos, com seu vocabulário pomposo e sofisticado sistema de notas de zero a cem, não é, em termos objetivos, muito mais do que uma fraude. Essa pelo menos é a conclusão a que se chega quando revisamos os testes científicos a que a indústria da enofilia foi submetida nas últimas décadas. Em 1963, Rose Marie Pangborn, uma das pioneiras nos estudos da percepção do gosto, Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-39314992453316988452011-06-04T12:10:00.001-03:002011-06-04T12:12:38.573-03:00Saúde - Estudos comprovam que o vinho beneficia a saúde - RTP NoticiasSaúde - Estudos comprovam que o vinho beneficia a saúde e a disposição dos obesos - RTP Noticias, VídeoRicardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-84725962009187733512011-06-03T14:30:00.003-03:002011-06-03T23:42:50.124-03:00VINHO E COMIDA JAPONESAVoltando depois de um longo período de entressafra, resolvi retomar o assunto “harmonização”. Em homenagem ao grande amigo de origem nipônica e chefe de cozinha Fabiano Suzuki, vou falar de comida japonesa e vinho. O assunto é delicado, mas palatável! A cozinha japonesa, de aparência leve e saudável, traz armadilhas que podemos ignorar por subestimar seus poderes: os sabores avinagrados das Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-17063436709217737592009-08-26T18:19:00.002-03:002009-08-26T18:50:52.042-03:00BENEFÍCIOS DO VINHO Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-46079078087667749622009-05-23T18:36:00.007-03:002009-05-26T15:17:27.957-03:00HARMONIZAÇÃO? QUE TAL "EXPERIMENTAÇÃO"?Falar sobre harmonização de comida e vinho é ação difícil quando queremos casamentos perfeitos. Partindo de casamentos perfeitos, os livros de harmonização não seriam necessários, pois estes acontecem em raros casos de amor. Falemos então, sobre algumas regras, para que seu vinho combine bem com sua comida, sem que um atrapalhe o outro.A pergunta inicial é se a regra que se conhece de brancos Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-68960711591683005572009-05-17T18:18:00.004-03:002009-07-27T12:53:47.565-03:00AÇÚCAR NO VINHOAçúcar no vinho nem sempre é sinônimo de doçura. Mas o vinho tem açúcar? Mas ele é seco? É doce? Não funciona necessariamente desta forma. A uva é rica em vários tipos de açúcares diferentes da sacarose (que é mais rara na Vítis Vinifera). A sacarose e a frutose são os mais presentes no suco da uva. O vinho seco apresenta cerca de 2g/l de açúcar "residual". Usei esta palavra entre aspas para Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-77626670768282454252009-05-14T09:24:00.003-03:002009-05-14T09:48:23.519-03:00BOAS OPÇÕESJá há algum tempo, Salvador conta com duas boas opções para se comprar vinhos de qualidade a preços não abusivos. A Mercato di Vino e a MR Wine, têm trazido rótulos muito bons com preços justos.A Mercato traz inúmeros rótulos de várias importadoras, como a recém chegada World Wine e a Casa do Porto, ambas com vinhos inquestionáveis, em qualidade. Se localiza num belo mirante do Itaigara, próximo Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-25581006728173252082009-04-28T16:44:00.004-03:002009-04-30T15:17:45.692-03:00DICA - CHATEAU KEFRAYAA dica de vinho, fica por conta de uma rota pouco utilizada: Líbano.Um dos maiores produtores deste país é o Chateau Kefraya, que segue uma linha de produção inspirada nos clássicos franceses. Tem cerca de 50 anos de história e conta com aproximadamente 300 hectares de uvas francesas, fazendo-o o segundo maior do Líbano. Com um claro estilo bordalês, plantam cabernet sauvignon, mourvèdre, Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-44070821918579358602009-03-09T19:47:00.004-03:002009-03-09T19:50:06.382-03:00ORIGENS E SIGNIFICADO CULTURAL DO VINHOAcredita-se que o vinho teve origem nas montanhas do Cáucaso, na Geórgia Soviética, Armênia e costa do Mar Negro, por volta de 7000 anos antes de Cristo As pessoas costumavam, segundo alguns estudos, manter as uvas dentro de jarras, para serem consumidas posteriormente. . É de se supor, que o processo pelo qual o suco de uva se transforma em vinho, tenha sido descoberto por acaso.As figuras Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-68857836339911594102009-03-07T14:29:00.010-03:002009-04-30T12:23:21.726-03:00VINHO SEM FRESCURAO vinho tem, dentro do seu "espírito", uma carga histórica e cultural que vem desde muito tempo antes de Cristo, fazendo parte do desenrolar da evolução da civilização. Isso, para pessoas que pensam que o vinho é sinônimo de status, é um ponto de criação para uma pomposidade e uma arrogância sem limites, que deságua em um profissional de vinho maltratado ou um garçom humilhado dentro de um Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3838950337023222302.post-45308791440976547532009-03-07T14:01:00.001-03:002009-03-07T14:18:32.479-03:00VINHO E SAÚDEO vinho sob a ótica da Nutrição Funcional Por: Dra. Elisabete Higashi Quando fui convidada a escrever uma matéria sobre o vinho, pensei: muitos textos sobre essa bebida já foram escritos e seus apreciadores geralmente possuem um razoável conhecimento sobre sua história, origens, tipos, combinações alimentares e efeitos benéficos para o organismo. Como então escrever uma matéria original que Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04721317207837454354noreply@blogger.com0